Karnabahar Kızartması

 Merhabalar,  sizlerle annemin tarifi olan  karnabahar kızartmasının tarifini paylaşacağım. Çok beğeneceğinizden eminim. Şimdiden sizlere kolay gelsin. Ellerinize emeğinize sağlık :)
 Ama önce karnabaharın faydalarından bahsetmek istiyorum. Çünkü kendi küçük ama faydası büyük bu her derde deva sebzeyi birazcıkta olsa tanımakta fayda var diye düşünüyorum.

Karnabahar kızartması

Karnabahar, turpgillerden bir sebze. Kalorisi  ortalama 25 yani oldukça düşük. Lifli bir sebze olduğu için hazımsızlığa  iyi geliyor. Bu yüzden kolon kanserini önleyici etkisi var. Mide rahatsızlıklarına karşı koruyucu etkisi sayesinde mide hastalıklarına yakalanma riskinide azaltıyor.
Kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, ve folik asit yönünden oldukça zengin bir sebze. Ayrıca içeriğinde sülfür silisyum, klor, ve demir de bulunuyor. Kalp içinde oldukça faydalı. Kalp hastalılarına karşı koruma sağlıyor. Obezite riskini azaltıyor. Karaciğeri toksinlerden temizliyor.
İçinde bulunan bazı faydalı bileşikler sayesinde kanserli hücrelerin büyümesini engelliyor. Kolon, göğüs, yumurtalık, akciğer,  mide, prostat gibi pek çok kanser türüne karşı vücudu koruyor.
Beyin gelişimini olumlu yönde etkileyen B vitamini sayesinde beynin işlevinin artmasına, özellikle çocuklarda öğrenmeyi ve zeka gelişimini arttıran ve çocukluk döneminde toksinlerin beyne zarar vermesini önleyen faydalı bileşenler içeriyor ve çağımızın en önemli hastalıklarından olan Alzheimer hastalığına karşı da beynimizi koruyor.

Karnabahar kızartması

Malzemeler

1 adet orta boy karnabahar
Yeterince su
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Sosu İçin Gerekli Malzemeler

4-5 çorba kaşığı un

Tuz

Su

(Arzu ederseniz, 1 çay kaşığı  pul biber, 1 çay kaşığı karabiber koyabilirsiniz)

YAPILIŞI

Karnabaharlarımızı çiçeklerine ayırıp sirkeli su ile yıkıyoruz. Derin bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su  ile dolduruyoruz  ve orta dereceli ateşte karnabaharların yumuşaklığını  kontrol ederek haşlıyoruz ( ne çok yumuşak olacak, nede çok sert ) ocaktan alıyoruz.  Karnabaharlarımızı süzüp soğuması için bir süre bekletiyoruz. 

Soğuyan karnabaharın çiçeklerini teker teker avucumuzun ortasına koyuyoruz ve diğer avucumuzla üzerine iyice bastırıp dağılmamasına özen göstererek sıkıyoruz ve yassılaştırıyoruz. Bütün karnabaharları bu şekilde yapıp servis tabağına diziyoruz. 

Genişçe bir kabın içine unu, ve damak tadınıza göre tuzu (isteğinize göre baharat ekleyebilirsiniz ) koyup üzerine kıvamı boza kıvamında olacak şekilde su ekliyoruz ve iyice çırpıyoruz.  Yağı kızartma tenceresine koyup kızdırıyoruz. Karnabaharları hazırladığımız unlu karışıma tek tek koyup arkalı önlü iyice sosumuza buluyoruz. Ve kızgın yağın içine atıyoruz. Arkalı önlü pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. 

Karnabahar kızartması

                                

                                                   

Haşlama önerisi; 

Karnabaharın daha faydalı olması ve yukarıda saydığımız özellikle kansere karşı olan faydalarından yararlanmak için çiçeklerini haşlarken tencereye 3-4 adet  yeşil yapraklarından koyarsanız çiçeklerinden daha faydalı olan yeşil yaprakların içindeki faydalı maddeler de haşlama suyuna geçer ve etkisi çok daha fazla olur.

Servis Önerisi;

Kızarttığınız karnabaharları servis tabağına alıp arzu ederseniz yoğurdun içine 1-2 diş sarımsak, bir miktar pul biber  ekleyerek hazırlayacağınız sos ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun =)

      Kurabiyecimiss